Bistronomique - 寫意襯托味道

雖然以前常在西環上的半山出沒，但是那時除了由山上沿水街行到德輔道西乘坐我最喜愛的紅van外，吉席街海旁及士美菲路我真的6年也沒有踏足過。難怪人人都問我究竟6年來我幹了什麼。哈，你們覺得哩。。。？

現在西環已是今非昔比，不同的洋人餐廳陸陸續續選址於西環，一個星期六的下午我便和KG及DZ來了Bistronomique吃一頓午飯。

餐廳其實頗小，一個長方形，放不了很多桌，但是樓底很高，所以也很有空間感。一進入餐廳侍應便熱情的招呼，急不及待的向我們介紹當天的精選，以及解釋a la carte menu上為何有些菜式未能提供。

先上來的當然是我最最最喜歡的餐前包。這裡的餐前包水準不錯，拍得住chez patrick deli 的 (即由Bread Elements出品) (我對餐前包的要求：有麥味，夠硬及夠煙韌。不用烘熱也可以，不用軟，沒有牛油也可以)。

Caesar salad - 不說也不知道，最原始的caesar salad原來是沒有anchovy的，不過這裡的有。當然，在其他餐廳也是有些有anchovy有些沒有，只是煙肉應該是一定會有。而羅馬生菜最初是一大片的，以便人們可以將其他材料放在生菜上一口一口的吃。不過，關於有沒有anchovy及生菜是否原片上仍是很多人的爭論點，所以，我寫的，大家只當參考吧。
Bistronomique的caesar salad賣相很漂亮，羅馬生菜上灑滿了parmesan cheese碎，旁邊放了半隻蛋黃半熟的雞蛋。Caesar salad簡簡單單，菜很新鮮，anchovy的微咸有提味的作用，再加上parmesan cheese及沙律醬，是開胃及健康的前菜(只要沙律醬別下太多)。

Salmon gravlax, lemon creme fraiche - 另一個前菜是三文魚。Gravlax是北歐國家的菜餚，當中的三文魚並不是煙三文魚，雖然看上去很像。其實是用生的三文魚加上鹽、糖，香料dill等醃成。而creme fraiche的翻譯就是fresh cream，其實它是介乎於yogurt與sour cream之間，我通常在洋人超市買來當yogurt吃，口感很rich。Bistronomique的creme fraiche應該是自己下了香草調味，很不錯。三文魚新鮮亦魚油十足，吃罷有點膩。

Escargot - 至於田螺方面，老實說我一向不是太懂得欣賞，總覺得田螺的味道很獨特，我是較為喜歡田螺下的薯蓉的。這裡的田螺“獨特” 的味道不重，我也能吃下去，薯蓉則很軟滑，軟軟的很美味。這個田螺是a la carte menu點的，午餐沒有。

Daily fish - 主菜之一是daily fish，我已忘了是什麼魚了，抱歉。用燒的方法烹調，大家可以看到較薄的部分燒得較燶，但吃下去並不乾。魚的味道略為淡，說不上鮮味十足。不過吃下去熱呼呼的也很嫩，較燶的部份則很香口，整體來說不錯。

Roasted king prawn - 主菜二是燒大蝦，只有三隻，如果蝦真的大也不打緊，不過這三隻蝦不太像是king size。怎樣也好，這個燒大蝦頗好吃！連橄欖油及香料燒，蝦本身也有少許肉汁，咬下去香口，蝦頭也可以一併吃下。旁邊的烤薯乾身，不用下太多調味也可以。

Wild mushroom risotto - 最後的主菜是risotto，份量也是不多，菇的份量不少，意大利飯的軟硬度煮得很好，是我喜歡的微硬質感。而醬汁方面雖然看上去很creamy，但實質並沒有很膩，調味也是恰到好處，還不錯。

Mille-feuille - 午餐是不包甜品的，所以我們特別點了一份千層酥來品嚐。千層酥還挺美的，也可以清楚看到一層又一層的酥。吃千層酥的麻煩該是要切下去的那一刻吧，常弄得滿碟都是碎。這裡的千層酥很脆，而custard不過甜，很好吃！唯一的不解是千層酥下唧了一些焦糖伴碟，好像有些格格不入。

Cappuccino - 最後才上咖啡，我例牌點的是Cappuccino，除了份量較少外，沒有其他意見。

這裡的食物說不上有多好吃，但環境很舒適，侍應的態度一流，而且西環那一帶暫時仍較靜(遲些日子可不敢說了)，那種寫意的環境下吃什麼都覺得特別好吃。

話說回來，我來吃的時間Bistronomique還未被冠上米芝蓮車胎人美食推介的名譽，它被推介我倒有點驚訝，因為食物水平(至少午餐)和Soho很多也不錯的餐廳差不多。